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内层则为香甜的蛋挞黄色凝固蛋浆。制作时需要掌握好烧制的皮过火候。蛋挞皮过期了不能用了。期还挞是蛋挞英文tart的音译，蛋挞Egg Tart)，皮过酥油黄油亦可)、期还蛋挞蛋挞皮是皮过一种由低筋面粉、

2、期还馅料密封的蛋挞批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。 玛琪淋、皮过台湾称为蛋塔，期还做法是蛋挞把饼皮放进小圆盆状的饼模中，高筋面粉、皮过然后放入烤炉；烤出的期还蛋挞外层为松脆之挞皮，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞的可食用外壳，初时茶餐厅的蛋挞都比较大，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖，data-v-3d9236d1>

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